ART?CULO BREVE

Evaluación nutricional de los programas de comidas gratuitas en San Francisco

Courtney R. Lyles, PhD; Soledad Drago-Ferguson, MPH; Andrea Lopez, BS; Hilary K. Seligman, MD, MAS

Citación sugerida para este artículo: Lyles CR, Drago-Ferguson S, Lopez A, Seligman HK. Nutritional Assessment of Free Meal Programs in San Francisco. Prev Chronic Dis 2013;10:120301. DOI: http://dx.doi.org/10.5888/pcd10.120301.

REVISADO POR EXPERTOS

Resumen

Las comidas gratuitas sirven a menudo como la principal fuente de alimentos para los adultos que viven en la pobreza, en particular para los que no tienen un hogar. Realizamos un análisis nutricional a 22 comidas de 6 sitios de comidas gratuitas en San Francisco para determinar el contenido de macro y micronutrientes. Las comidas proporcionaron muy poca fibra y demasiada grasa, pero tenían niveles adecuados de colesterol. Además estaban por debajo de la meta en potasio, calcio, y vitaminas A y E. Estos hallazgos pueden proporcionar información para el establecimiento de estándares de contenido nutricional en las comidas gratuitas, en particular para pacientes vulnerables que puedan tener una enfermedad crónica o el riesgo de presentar una.

Las opiniones expresadas por los autores que colaboran en esta revista no son necesariamente compartidas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, el Servicio de Salud Pública, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades o las instituciones a las cuales están afiliados los autores.