Angela F. Leone, MS, RD; Samantha Rigby, MS; Connie Betterley, MS, RD; Sohyun Park, PhD; Hilda Kurtz, PhD; Mary Ann Johnson, MA, PhD; Jung Sun Lee, PhD, RD
Citaci?n sugerida para este art?culo: Leone AF, Rigby S, Betterley C, Park S, Kurtz H, Johnson MA, Lee JS. Tipo de tienda e influencia demogr?fica en la disponibilidad y precio de alimentos saludables, condado de Leon, Florida, 2008. Prev Chronic Dis 2011;8(6):A140. http://www.cdc.gov/pcd/issues/2011/nov/10_0231_es.htm. Consulta: [date].
REVISADO POR EXPERTOS
Resumen
Introducci?n
La disponibilidad de alimentos saludables var?a por vecindario. Analizamos la disponibilidad y el precio de alimentos m?s saludables por tipo de tienda, nivel de ingresos del vecindario y composici?n racial de una comunidad con altos ?ndices de enfermedades y muertes relacionadas con la alimentaci?n.
M?todos
Utilizamos la encuesta modificada sobre ?ndices de ambiente nutricional en tiendas (Nutrition Environment Measures Survey in Stores) para realizar un estudio transversal en el 2008. Aplicamos la encuesta a 73 tiendas (29% supermercados, 11% tiendas de comestibles y 60% tiendas en las gasolineras) en el condado Leon, estado de Florida. Analizamos el precio y la disponibilidad de los alimentos definidos en los "grupos de alimentos para recomendar" por las Gu?as Alimentarias para los Estadounidenses del 2005. Para el an?lisis, utilizamos estad?sticas descriptivas, pruebas t, an?lisis de varianza y pruebas ?2.
Resultados
Los ?ndices de disponibilidad para todos los alimentos m?s saludables variaron por tipo de tienda (P < .001). En general, los supermercados ofrec?an el precio m?s bajo de la mayor?a de las frutas y verduras m?s frescas, leche descremada y pan integral. La disponibilidad de 10 de las 20 frutas incluidas en la encuesta, del espacio reservado para la leche descremada y de las variedades de pan integral variaron por nivel de ingresos de vecindario (P < .05), pero no se observaron tendencias en la disponibilidad o el precio de los alimentos m?s saludables seg?n la composici?n racial del vecindario.
Conclusiones
El tipo de tienda afecta la disponibilidad y el precio de los alimentos m?s saludables. Las personas sin acceso a supermercados pueden ser las que se vean especialmente limitadas para comprar estos alimentos. Los estudios sobre ambiente nutricional como el presente se pueden utilizar para incentivar a mejoras en los vecindarios que carecen de acceso adecuado a alimentos saludables y econ?micos, tales como proponer creaci?n de establecimientos comerciales grandes, mercados agr?colas y huertas comunitarias.
