Karl W. Staser; Terrell W. Zollinger, DrPH; Robert M. Saywell Jr, PhD, MPH; Srujana Kunapareddy, MPH; P. Joseph Gibson, PhD; Virginia A. Caine, MD
Citaci?n sugerida para este art?culo: Staser KW, Zollinger TW, Saywell Jr RM; Kunapareddy S, Gibson PJ Caine VA. H?bitos alimentarios asociados al consumo de frutas y verduras, condado de Marion, Indiana, 2005. Prev Chronic Dis 2011;8(3):A66. http://www.cdc.gov/pcd/issues/2011/may/10_0091_es.htm. Consulta: [fecha].
REVISADO POR EXPERTOS
Resumen
Introducci?n
El consumo insuficiente de frutas y verduras afecta negativamente el estado de salud, y la mayor?a de los estadounidenses no llegan a cumplir con las cantidades recomendadas por los Centros para el Control y la Prevenci?n de Enfermedades de consumir al menos 2 porciones de frutas y 3 porciones de verduras por d?a. Este estudio evalu? las conductas asociadas al consumo de frutas y verduras en adultos.
M?todos
Una encuesta telef?nica aleatoria transversal a 4,784 adultos que viven en el condado de Marion (Indian?polis), Indiana, midi? las caracter?sticas demogr?ficas, datos personales de salud, consumo de alimentos, uso de las etiquetas de los alimentos y otros h?bitos alimentarios. Se us? regresi?n log?stica multivariada para evaluar la asociaci?n entre determinados h?bitos alimentarios y el consumo de frutas y verduras, con control seg?n las caracter?sticas demogr?ficas.
Resultados
Las conductas asociadas con el consumo adecuado de frutas y verduras frente al inadecuado, fueron el consumo frecuente de alimentos saludables como refrigerios (raz?n de probabilidad [OR], 2.54), comer en casa (OR, 2.09), tomar en cuenta las etiquetas nutricionales al hacer las compras (OR, 1.52) y tomar en en cuenta los s?mbolos de "saludable para el coraz?n" (heart healthy) y otras etiquetas informativas al seleccionar los platillos de los restaurantes (OR, 1.41). El consumo frecuente de carnes rojas estaba asociado negativamente con el consumo adecuado de frutas y verduras (OR, 0.64).
Conclusiones
Refrigerios saludables, tomar en cuenta las etiquetas nutricionales y alimentarse con comidas preparadas en casa puede mejorar la calidad de la alimentaci?n. Es posible que nuestra medici?n sobre el consumo adecuado sea ?til tambi?n para estudios futuros que eval?an las conductas alimentarias y la composici?n de la dieta.
